En esta temporada, a la excelencia en ingredientes y la tradición en la receta, se suma el estilo de un ambiente sibarita y acentos de alta cocina contemporánea. ¿Ya probaste esta versión de chile en nogada?
“Entre los aromas de los conventos novohispanos y el esplendor de las mesas virreinales, este menú rinde homenaje al más emblemático de nuestros platillos patrios: el Chile en Nogada. Cada preparación evoca ingredientes, sabores y técnicas que dialogan entre la tradición poblana y la creatividad contemporánea, celebrando la riqueza gastronómica de México en una experiencia de inspiración barroca.”
Un apetitoso menú te espera en la experiencia de degustación del chile en nogada en Fónico.
Botana:
• Molote Poblano, relleno de requesón con huauzontles, epazote y chiltomate.
Entrada:
• Fideo seco en Mole Conventual, palanqueta de macadamia y nube ligera de Foie Gras.
• Sopa cremosa de flor de calabaza con crema de coco, queso panela y rajas poblanas.
Platos fuertes y guarniciones:
• El patriótico Chile en Nogada, bañado en nogada de nuez y coronado con joyas doradas de granada.
• Enchiladas de Chile Poblano rellenas de puré de elote con queso de cabra y perfume de zacate de limón.
Sides:
- Bolillo de masa madre con pasitas borrachas.
- Arroz rojo con raíz de cilantro.
- Frijoles negros refritos.
Postres
• Arroz monástico con rompope, destellos de té limón, helado de galleta y palanqueta de ajonjolí.
• Mollete de Santa Clara de Asís con jamoncillo de pepita, relleno cremoso de coco y piña especiada.
Es cuestión de sabor, de estilo y de conocedores. Ve a Fónico.
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