Los chefs Armando Vázquez y Alex Bonilla han creado una experiencia única que no te puedes perder en tu próxima visita a Baja California.
En un espacio diseñado por el arquitecto Mauricio Cohen dentro del viñedo Xolo, se conjugan diversas actividades en torno al vino y la gastronomía mexicana en Salvaje. En este restaurante del Valle de Guadalupe los chefs Armando Vázquez y Alex Bonilla han creado una propuesta culinaria con técnicas de toda la República Mexicana e ingredientes frescos de la zona que podrás compartir en mesas grandes de madera teniendo como paisaje el lago con vistas al viñedo y a la montaña.
“Desde cómo se sirven los platillos hasta cómo vas a degustarlos y el espacio ideado por Mauricio Cohen, te harán reconectar con ese sentimiento tan primitivo, simplemente es una experiencia salvaje”.
Vivian Marcovich, co-creadora del concepto.
Salvaje tiene espacios únicos, como la mesa del chef en la que puedes apreciar la preparación de los platillos, así como la mesa sobre el lago y las terrazas en desniveles, además de que puedes disfrutar de un recorrido por la bodega para conocer el proceso de fermentación en las barricas y el envasado de las botellas de vino con las que maridarás los alimentos.
Los imperdibles de Salvaje
Nuestra recomendación es que visites este lugar en grupo, pues de hecho puedes reservar de 5 a 25 invitados con la opción de elegir una experiencia Salvaje con los vinos más emblemáticos de casa Xolo, ya sea tinto, blanco o rosado. Además de que también permite reservas para reuniones y eventos especiales en cualquier día de la semana e incluirá experiencias gastronómicas guiadas.
En cuanto a la comida, no puedes dejar de probar la Barbacoa de picaña servida directamente en la mesa con una pala, la Ensalada Salvaje, las Setas fritas con puré de coliflor y para cerrar con broche de oro, el Pan Perdú.
Salvaje se ubica en Emiliano Zapata 703, 22750 Valle de Guadalupe, Baja California.