Porciones: 12
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
1/3 taza de azúcar
1 lata de crema de coco entera
3 tazas de nuez
1/3 taza de aceite de coco
3 tazas de harina de avena
1/4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de jugo de limón (recién exprimido)
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla de maní
1/3 taza de leche de tu preferencia
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande, agrega el huevo, la mantequilla de maní, la leche revuelve con una batidora de mano o con tu mano hasta que no queden grumos.
- En un bowl más pequeño vierte el jugo de limón sobre el bicarbonato de sodio y espera un par de segundos para que se forme espuma. Luego agrégalo inmediatamente a la mezcla y revuelve.
- Distribuye la masa uniformemente en un refractario para horno y hornea por aproximadamente 15-20 minutos.
- Vierte la crema de caramelo sobre la base del cheesecake y espolvorea con trocitos de maní o chispas de chocolate.
*Para hacer el caramelo, mezcla el azúcar y la crema de coco en una sartén y cocínalos juntos durante 5-10 minutos hasta que huela a caramelo. Cuando esté listo, déjelo enfriar un poco.
Revuelve la nuez y el aceite de coco en la licuadora hasta obtener una crema suave.
