El Palacio de los Palacios presenta la exposición que celebra la rica historia y evolución de las cocinas en México.
Más de 1,500 objetos nos llevan a este fascinante viaje a través del tiempo, presentando una amplia colección de artefactos de cocina históricos, desde recetas manuscritas centenarias, libros y curiosidades que han dado forma a la gastronomía moderna. Ollas de cobre del siglo XVIII, moldes para repostería y aspectos del siglo XIX, los primeros aparatos electrodomésticos del siglo XX, una gama de objetos y herramientas de cocina que hoy parecen olvidados en el tiempo, hasta diseños modernistas de los años 60’s, los visitantes podrán apreciar cómo las técnicas culinarias y la tecnología han evolucionado a lo largo de tres siglos y que estarán el la sede de El Palacio de Hierro Polanco hasta finales de julio.
La exposición contó con la colaboración especial de ocho famosos chefs, reconocidos por su contribución a la historia de la cocina en México. Cada uno de ellos elaboró un platillo de alguno de los libros o recetarios antiguos, replicando o reinterpretando la receta. Los chefs invitados fueron:
-Aquiles Chávez; Sotero Cocina de Oficio, Pachuca Hidalgo.
-Ángel García, El Porvenir, Tampico.
-Betty Vázquez; Restaurante El Delfin, San Blas Nayarit.
-Gaby Ruiz; Restaurante Carmela y Sal, CDMX.
-Gustavo Macuitl; Macuitl Molino, Sanctorum Puebla.
-Mariana Valencia; Cocina M, Uruapan Michoacán.
-Ricardo Muñoz Zurita, Restaurante Azul Condesa, Azul Centro Histórico,
CDMX.
-Sonia Ortíz; La Aldea, Avándaro, Valle de Bravo.
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