Se llevó a cabo una original cena “a cuatro manos” entre el chef de casa Frédéric Lobjois y el chef ejecutivo Abraham Leonardo Vega.
Con una historia ya consolidada en París desde su apertura en 1946, en el año 2000, el restaurante Au Pied de Cochon abrió sus puertas en el hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, donde de inmediato ganó prestigio y reconocimiento por su deliciosa oferta gastronómica, innovador concepto y gran servicio, además de ser visitado por celebridades y figuras públicas de diferentes ámbitos.
En el marco de los 25 años del restaurante en el país, los festejos se mantendrán en lo que resta del año y en esta ocasión se llevó a cabo una original cena “a cuatro manos” entre el chef de casa Frédéric Lobjois y el chef ejecutivo Abraham Leonardo Vega, del reconocido restaurante japonés Tori Tori, que también cumple 25 años de su creación: un total de 50 años deleitando paladares con platillos que han conquistado a los sibaritas que los visitan.
Desde su apertura, Tori Tori se ha consolidado como un ícono de la cocina japonesa en México. Fundado por el Dr. Katsumi Kumoto Kawasaki, el restaurante cuenta actualmente con cinco sucursales en puntos clave de la capital mexicana, todas ellas se distinguen por su arquitectura vanguardista y son reconocidas como espacios donde convergen la gastronomía japonesa, el diseño arquitectónico y el arte sensorial.
Fiesta del sabor
Para deleite de los más de 160 asistentes, durante el coctel de bienvenida, los chefs Frédéric Lobjois y Abraham Leonardo Vega realizaron en conjunto el espectacular ronqueo de un enorme atún aleta azul de 110kgs, para dar paso al menú de la cena que consistió en lo siguiente:
– Sashimi de atún moriwase, suma de nabo, wasabi fresco y hoja de shiso.
– Akami de atún aleta azul con caviar de lima; toro con foie gras marinado al miso dulce; chūtoro con pasta de trufa.
-Medallón de atún aleta azul, verduras confitadas provenzales, hinojo y vinagreta de jitomate.
-Tataki de atún aleta azul con hongo enoki salteado, timbal de arroz al jazmín y velouté dulce con reducción de cítricos.
– Crème brûlée de matcha.
Las palabras de bienvenida estuvieron a cargo de Julien Debarle, director de operaciones de Grupo Presidente, quién después de presentar al equipo que hace posible el impecable funcionamiento del restaurante, muchos de ellos desde su apertura, anunció el concurso Vive París con Au Pied de Cochon, para participar es necesario realizar un consumo mínimo de $1,525.00 MXN por persona en una sola visita a Au Pied de Cochon Ciudad de México, conservar el ticket de consumo (en fotografía o físico para poder presentarlo en caso de ser seleccionado) publicar un reel creativo en Instagram o TikTok, mostrando su experiencia en el restaurante y explicando por qué deben ganar dicho viaje para dos personas.
En el reel que participe se debe etiquetar la cuenta oficial @aupieddecochonmx y/o utilizar el hashtag oficial #ParisConAuPied25. El participante deberá seguir las cuentas en Instagram y/o TikTok y etiquetar a lapersona con la que desearía viajar, quien también debe seguir las cuentas. El 17 de septiembre se cierran las participaciones en ambas redes sociales, el 24 de septiembre se anuncian los dos videos finalistas y se abre la votación al público a través de historias en Instagram y el 25 de septiembre se revela el video ganador. Los términos y condiciones de participación se pueden consultar en este enlace.
Tradición francesa
Au Pied de Cochon México que se ha mantenido como la única franquicia fuera de su natal París, celebra su vigésimo quinto aniversario deleitando a los sibaritas más exigentes con platillos emblemáticos como la pata de cerdo horneada, la tradicional sopa de cebolla (favorita de muchos), el lechón confitado, los caracoles a la bourgignon y su fresca selección de mariscos, entre otros platillos de la tradicional cocina francesa. Al igual que en París, Au Pied de Cochon México se encuentra abierto las 24 horas los siete días de la semana y es reconocido como uno de los mejores spots de cocina francesa tradicional en México.
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