Un sabor que no puedes dejar de disfrutar si amas el chocolate en todas sus variantes.
Anteriormente te habíamos contado de Pacari, una marca de origen ecuatoriano que no solo propone el comercio justo sino que ha logrado colarse a importantes concursos que reconocen los mejores chocolates del mundo. Hace unos días tuvimos la oportunidad de asistir a una cata con su fundador Santiago Peralta, quien nos contó más de la marca y nos guió en la degustación de las barras que se caracterizan por sus sabores.
De hecho, el que más nos sorprendió fue el Chocolate con Sal de Cuzco y Nibs, que al morderlo deja en tu paladar unos diminutos trozos de cacao y un suave sabor salado, la experiencia es algo sorprendente que, de tener oportunidad, te súper recomendamos.
Durante la velada también disfrutamos de Esmeraldas, compuesto por 60% de cacao y azúcar, cuyo sabor nos recordó a la Nutella. Después vino el Raw Organic Chocolate con 70% de cacao crudo, mínimamente procesado, y notas de jazmín, madera, tipo cherry, lo que provoca una sensación especiada que permanece en tu boca. Con Lemongrass iniciamos desde la nariz ya que posee un olor especial y es el favorito de la misma Oprah Winfrey, este chocolate es perfecto para maridar con vinos blancos, aunque te remonta a los juegos en el césped de la infancia.
Posteriormente, al presentarnos Rosa Andina, Santiago nos contó sobre su abuela porque precisamente esta barra tiene un olor y sabor a rosas, como al perfume de las abuelas, muy peculiar a decir verdad. Mientras que Maracuyá mezcla lo dulce y lo amargo de una manera única, chocolate con el que concluimos.
Y por difícil que parezca, ninguno contiene leche pues el chocolate de Pacari es orgánico, desde el árbol hasta la barra. Si bien en México hay 8 variedades, en Costco puedes encontrar a la venta un paquete que incluye más sabores.